Когда мёд может быть вреден для организма?

Мед один из самых древних продуктов. Его целебные свойства известны тысячи лет. Он входил в состав большей части древнеегипетских рецептов, обнаруженных на папирусах. Его применяли для борьбы с простудой, для заживления ран и ожогов, лечения заболеваний кишечника, считали источником долголетия. Мед использовали как самостоятельное средство, как основу для лекарств и косметологических средств.

Мед относится к биологически активным продуктам. Он богат витаминами, микроэлементами, аминокислотами,  эфирными маслами, сахарами, противомикробными веществами, ферментами, которые находятся в удобном для усвоения виде. Для всасывания веществ недостаточно только количества, необходимы определенные комбинации соединений и ферменты, которые присутствуют в мёде. Мед содержит:

• сахара (фруктозу-35%,  глюкозу -30%, сахарозу, мальтозу). Они во многом определяют качество меда (сладость, питательность, способность к кристаллизации, гигроскопичность);
• более 40 микроэлементов (магний, кальций, калий, цинк, йод, железо) в максимально удобной для усвоения форме. По концентрации и соотношению многих элементов мед напоминает плазму крови человека; 
• витамины группы В и С, Е, К, А в соединении с природными минеральными солями и биогенными аминами, польза которых  значительно выше синтетических аналогов;
• аминокислоты    (пролин, лизин, глютаминовую кислоту, метионин, фенилаланин, треонин) необходимые для производства белков — строительного материала для клеток;
• органические кислоты (яблочную, янтарную,  лимонную, уксусную),  придающие меду кисловатый вкус; 
• ферменты (инвертазу,  амилазу  , каталазу, щелочную фосфатазу, пероксидазу), которые обеспечивают усвоение меда и являются катализаторами обменных процессов; 
• противомикробные вещества растительного происхождения -фитонциды (особенно в мёде с хвойных - ели, сосны, пихты), перекись водорода, дефензины, которые убивают  или подавляют рост микроорганизмов;
• воду до 18%.

Назвать универсальный качественный и количественный состав меда невозможно, это во многом  зависит от его географического и ботанического происхождения. 

Свойства меда используют для профилактики и дополнения к терапии многих заболеваний. Медь   и железо помогают повышать гемоглобин, кальций и фтор — укрепляют костную ткань. Мед обладает антимикробным, успокаивающим, противокашлевым эффектом, разжижает мокроту, снижает холестерин и артериальное давление, стимулирует секреторную активность кишечника, снижает вязкость желчи и улучшает сократительную функцию желчного пузыря, обладает мягким слабительным и мочегонным действием. Особенно хорошо эффекты меда сочетаются с имбирем, лимоном, молоком. Мед - калорийный продукт, энергетическая ценность 100 г составляет 329 ккал.

Несмотря на множество положительных для организма эффектов, мед противопоказан:

• при аллергических реакциях на мед. Проявления могут быть разнообразными: от першения в горле и легкого зуда до крапивницы, удушья и анафилактического шока. Такие реакции особенно характерны для людей с поллинозом, чувствительных к аллергенам трав и аллергенам деревьев;
• при наследственной непереносимости фруктозы, связанной с  отсутствием фермента необходимого для расщепления этого сахара. Поступление в организм фруктозы сопровождается  снижением глюкозы крови, потливостью, спутанностью сознания, судорогами. Длительный прием фруктозы приводит к  поражению почек, печени, мозга;
• при мальабсорбции фруктозы - нарушении всасывания из-за недостатка белка-переносчика в клетках кишечника. Фруктоза полностью не всасывается в кровь и утилизируется кишечными бактериями, что приводит к вздутию,  урчанию, болям в животе, диареи;
• детям до года. Мед может содержать споры Clostridium botulinum, и незрелость защитных механизмов кишечника может привести к развитию детского ботулизма. 

 Чаще всего вред меда обусловлен его чрезмерным употреблением. Мед не рекомендуется:

• людям с ожирением и сахарным диабетом;
• беременным;
• людям с нарушением работы органов пищеварения (при панкреатите, циррозе, холестазе, высокой кислотности желудочного сока, диареи с преобладанием бродильных процессов).  

Не рекомендуется употреблять мед нагретый выше 50 градусов. Он теряет полезные свойства и содержит канцероген – оксиметилфурфурол.

Мёд может вызвать отравление. Иногда пчелы собирают мед с растений, содержащих ядовитые или вредные для человека вещества: с белены, дурмана, дельфиниума, вереска, аконита, рододендрона, багульника. За сходство признаков отравления с алкогольным опьянением ядовитый мед называют «пьяным». После его употребления появляется головокружение, тошнота, рвота, головная и мышечные боли, повышается температура, нарушается сознание.

Мед может быть загрязнен пестицидами, радионуклидами, токсичными микроэлементами при пчеловодстве вблизи предприятий химической промышленности, военных полигонов, аэродромов, вдоль автомобильных трасс, в районах повышенного радиоактивного загрязнения. 

Покупать мед надо только у надежных и проверенных производителей. Употреблять самое древнее лакомство в мире надо умеренно, тогда мед будет источником здоровья и долголетия.