У жиров есть множество полезных функций для организма. Они являются источником энергии, из них в том числе состоят клеточные мембраны, они участвуют в синтезе гормонов и обеспечивают транспортировку жирорастворимых витаминов A, D, E и K.
По-научному жиры называют липидами. В наш организм они попадают, конечно, с едой (ЖКТ расщепляет жиры в пище на более простые липиды), но еще их вырабатывает печень, используя в качестве материала углеводы и белки. Наиболее важные липиды - это жирные кислоты, триглицериды, фосфолипиды и холестерин.