Нежелательные реакции на пищевые продукты могут возникнуть у любого человека. Они были известны еще врачам древности. Гиппократ и Гален описывали тяжелые реакции на молоко, мед, орехи и для их устранения использовали диетотерапию.
Особенности течения физиологических процессов определяют качество нашей жизни. К таким процессам относится работа кишечника (переработка и усвоение пищи, выведение токсических веществ).